A method for the identification and quantitative investigation of denatured proteins in mixtures based on computer comparison of amino-acid patterns

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Abstract
A procedure is described in which stepwise regression is adapted to permit comparison of the amino-acid pattern from a composite sample with those of simple substances arranged in an easily accessible data bank. The computer program automatically selects from the bank those proteins whose amino-acid patterns best correspond to that of the sample, and calculates the proportion of the proteins contained in the mixture. The procedure is applicable to food analytical problems that involve the identification and determination of proteins in mixtures, and also to situations in which the properties of the proteins have been altered by denaturation or enzymatic degradation. The determination is limited to 3–4 proteins in the mixture. Mit Hilfe einer stufenweisen Regressionsberechnung konnen Aminosäu-renmuster eines zusammengesetzten Proteins mit einfachen Proteinen verglichen werden. Mit dieser Berechnung werden aus einer Sammlung von Vergleichsproteinen automatisch solche Proteine ausgewählt, deren Aminosäurenmuster am besten zu der der Probe paßt. Gleichzeitig können dadurch die Verhältnisse der verschiedenen Proteine in der Mischung berechnet werden. Durch these Arbeitsweise konnen weiterhin bei nahrungsanalytischen Problemen Proteine in Mischungen identifiziert and quantitativ erfaßt werden, selbst worn die Proteine denaturiert oder enzymatisch abgebaut sind, jedoch ist das Verfahren auf 3–4 Proteine in der Mischung begrenzt.