RECENT ADVANCES IN CHEESE FLAVOR RESEARCH
- 1 January 1981
- book chapter
- Published by Elsevier
Abstract
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- Zur Biogenese des KäsearomasMolecular Nutrition & Food Research, 1980
- Bitterkeit und Gelpermeationschromatographie von enzymatischen ProteinhydrolysatenFette, Seifen, Anstrichmittel, 1978
- Cheddar cheese flavor. Review of current progressJournal of Agricultural and Food Chemistry, 1975
- Bittere Peptide aus Casein nach Hydrolyse mit α-Chymotrypsin und TrypsinZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1975
- The structure of a bitter peptide derived from casein by digestion with papainJournal of Dairy Research, 1974
- A Bitter Peptide from Cheddar CheeseAgricultural and Biological Chemistry, 1974
- ÉTUDE DE LA PROTÉOLYSE DES CASÉINES αS1ET β BOVINES PAR LA PRÉSURE SPÉCIFICITÉ D'ACTION. PEPTIDES AMERS LIBÉRÉSAnnales de Biologie Animale Biochimie Biophysique, 1974
- Biogenesis of cheese flavorJournal of Agricultural and Food Chemistry, 1973
- Aromaintensivierende Wirkung von L-Glutamat und ähnlichen VerbindungenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1971
- Isolation of Bitter Peptides from Tryptic Hydrolysate of Casein and their Chemical StructuresAgricultural and Biological Chemistry, 1970