Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch XIII.Untersuchung der bei der Labung in Freiheit gesetzten Peptide
- 1 January 1959
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Helvetica Chimica Acta
- Vol. 42 (6) , 1985-1995
- https://doi.org/10.1002/hlca.19590420629
Abstract
In a neutral sodium caseinate solution the enzyme rennin quickly sets free a number of peptides. They are found in the supernatant, when, after the action of the enzyme, the paracasein is precipitated at pH 4,7.Keywords
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