Recherches sur l'amidon XXXV. La dégradation de l'amylose par l'α‐amylase
- 15 October 1947
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Helvetica Chimica Acta
- Vol. 30 (6) , 1895-1903
- https://doi.org/10.1002/hlca.19470300664
Abstract
Lors de la dégradation α‐amylatique de l'amylose, une partie de ce dernier subit un vieillissement: il forme des submicrons qui résistent à l'action de l'enzyme. Plus la concentration de l'enzyme est petite, plus les particules d'amylose s'agrègent en formant des submicrons et, par conséquent, plus la dégradation est faible. Mais si la concentration d'enzyme est suffisamment grande, la dégradation aboutit à une scission rapide de 40 à 45% des liaisons glucosidiques de l'amylose.Keywords
This publication has 17 references indexed in Scilit:
- Recherches sur l'amidon XXXIV. La constitution de la lichénineHelvetica Chimica Acta, 1947
- Der enzymatische Abbau der Stärke und der Bau der StärkemakromoleküleJournal für Praktische Chemie, 1943
- Recherches sur l′amidon XIX. Sur la dégradation de l′amylose par l′α‐amylaseHelvetica Chimica Acta, 1941
- Die Natur der Teilchen von Amylose und von den höherenα-diastatischen DextrinenHoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1940
- Recherches sur l'amidon VIII. La dégradation des constituants de l'amidon par la β‐amylaseHelvetica Chimica Acta, 1940
- THE ACTION OF AMYLASES IN RELATION TO THE STRUCTURE OF STARCH AND ITS METABOLISM IN THE PLANT. PARTS I‐IIINew Phytologist, 1937
- Über die Wirkung von α-Malzamylase auf einige Stärkesubstanzen.Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1937
- THE ACTION OF THE TWO AMYLASES OF BARLEYCanadian Journal of Research, 1935
- Über die Spezifität der Amylasen. II. Die enzymatische Analyse von Stärke und Glykogen.Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1932
- Über die beiden Komponenten der Malzdiastase, besonders mit Rücksicht auf die Mutarotation der bei der Hydrolyse der Stärke gebildeten Produkte.Hoppe-Seyler´s Zeitschrift Für Physiologische Chemie, 1930