Über den Einfluß des leicht‐ und schwerlöslichen Anteils von Vicia‐faba‐Proteinisolat auf die funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern
- 1 January 1981
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 25 (4) , 379-389
- https://doi.org/10.1002/food.19810250411
Abstract
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