Untersuchungen zum Nachweis von Kakaobutter‐Ersatzfetten
- 1 January 1971
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 73 (8) , 534-537
- https://doi.org/10.1002/lipi.19710730814
Abstract
Coberine, Calvetta und andere durch Fraktionierung hergestellte kakaobutterähnliche Fette sowie Tenkawangfett zeigen eine der Kakaobutter sehr ähnliche Fettsäure‐Zusammensetzung. Zum chemischen Nachweis dieser Fette kann das Vorkommen ”︁kakaobutterfremder „Fettsäuren, das Verhältnis C16/C18 sowie die Zusammensetzung der Sterinfraktion herangezogen werden.Keywords
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- Zur gasehromatographisch bestimmten Fetts urenzusammensetzung der KakaobutterZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1968
- ReviewBird Study, 1966
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- Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakaoerzeugnissen III: Vereinfachung der Fremdfett‐Bestimmung in Kakaoerzeugnissen aller Art durch eine selbstherstellbare Laboratoriums‐Apparatur zur Durchführung der Tieftemperatur‐Kristallisation der Fettglyceride aus organischen Lösungsmitteln, z. B. AcetonFette, Seifen, Anstrichmittel, 1956