Veränderungen an Kleber verschiedener Weizensorten durch Oxidation
- 1 July 1986
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 183 (1) , 33-38
- https://doi.org/10.1007/bf01027591
Abstract
No abstract availableThis publication has 9 references indexed in Scilit:
- Zugversuche mit Weizenkleber im MikromaßstabZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1981
- Zusammenhänge zwischen der Reduktion von Disulfidbindungen und der Molekulargewichtsverteilung bei WeizenkleberZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1981
- Molekulargewichte von Kleberproteinen des WeizensZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1981
- Changes in glutathione content (reduced and oxidised form) and the effect of ascorbic acid and potassium bromate on glutathione oxidation during dough mixingJournal of the Science of Food and Agriculture, 1979
- Glutenin and dough tenacityJournal of the Science of Food and Agriculture, 1978
- Re‐examination of the linear glutenin hypothesisJournal of the Science of Food and Agriculture, 1977
- Chemical modification of amino groups in staphylococcal enterotoxin BBiochemistry, 1969
- [35] Detection of peptides by chemical methodsPublished by Elsevier ,1967
- Isolation and characterisation of wheat flour proteins. IV.—effects on wheat flour proteins of dough mixing and of oxidising agentsJournal of the Science of Food and Agriculture, 1966