Veränderung der Malat- und Citratgehalte bei der Herstellung von Sauerteigbroten
- 1 November 1982
- journal article
- research article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 175 (6) , 403-405
- https://doi.org/10.1007/bf01458923
Abstract
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