Die Triglycerid‐Strukturen des Olivenöles und des durch Veresterung von Olivenöl‐Fettsäuren hergestellten Glycerid‐Gemisches
- 1 January 1966
- journal article
- Published by Wiley in Fette, Seifen, Anstrichmittel
- Vol. 68 (4) , 249-255
- https://doi.org/10.1002/lipi.19660680402
Abstract
Die nach der „1,3–2 random distribution”︁ aus den Gesamtfettsäuren und den 2‐Monoglycerid‐Fettsäuren berechneten Triglycerid‐Strukturen des Olivenöles und des Esteröles werden mit den durch Kombination von Silbernitrat‐ und Umkehrphasen‐Chromatographie experimentell ermittelten Strukturen verglichen. Die Ergebnisse zeigen eine gute Übereinstimmung mit den theoretischen Werten. Die Triglycerid‐Struktur des Esteröles ist der des Olivenöles sehr ähnlich.Keywords
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