Bitterstoffe beim Erhitzen von Prolin und Saccharose

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• Synthesis of a derivative of 1-deoxy-d-erythro-2,3-hexodiulose and its conversion into nonenzymic browning products
  Carbohydrate Research, 1983
• Amadori compounds: vacuum thermolysis of 1-deoxy-1-l-prolino-d-fructose
  Carbohydrate Research, 1976
• Auftreten von Bittergeschmack beim trockenen Erhitzen von Proteinen
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1976
• Zusammenh nge zwischen Struktur und Bittergeschmack bei Aminos uren und Peptiden
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1975
• Thermal degradation of 1-deoxy-1-piperidino-d-fructose
  Carbohydrate Research, 1970
• Gelchromatographie
  Published by Springer Nature ,1967
• Zum Bildungsmechanismus des Piperidino‐hexose‐reduktons
  European Journal of Inorganic Chemistry, 1962
• Structure of piperidino-hexose-reductone
  Tetrahedron, 1959
• The Amadori Rearrangement under New Conditions and its Significance for Non-enzymatic Browning Reactions²
  Journal of the American Chemical Society, 1953
• Infrared Spectra of Amino-substituted α,β-Unsaturated Ketones
  Journal of the American Chemical Society, 1949