Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von Proteinfasern. 4. Mitt. Der Einfluß von Dialdehydstärke auf die Scherfestigkeit von aus Proteinfasern hergestellten Texturaten
- 1 January 1976
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 20 (10) , 923-926
- https://doi.org/10.1002/food.19760201012
Abstract
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