Preparation of broad bean (Vicia faba L. minor) products Part, I. Broad bean protein isolates from seed flour and their acetylation in the neutral pH range
- 1 January 1985
- journal article
- research article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 29 (8) , 785-791
- https://doi.org/10.1002/food.19850290814
Abstract
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