Enzyme Activity as a Function of Water Activity
- 1 January 1985
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- Published by Springer Nature
Abstract
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- THE BEHAVIOR OF INVERTASE IN MODEL SYSTEMS AT LOW MOISTURE CONTENTSJournal of Food Biochemistry, 1981
- Enzyme Reaction Rates at Limited Water ActivitiesScience, 1967
- Über den Einfluß der Feuchtigkeit auf den Ablauf enzymatischer Reaktionen in wasserarmen LebensmittelnZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1961
- Über den Einfluß der Feuchtigkeit auf den Ablauf enzymatischer Reaktionen in wasserarmen Lebensmitteln II. MitteilungZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1959
- Über den Einfluß der Feuchtigkeit auf den Ablauf enzymatischer Reaktionen in wasserarmen LebensmittelnZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1958
- Die biochemischen Ursachen des Lecithinr ckganges in Eierteigwaren II. Mitteilung. Der Nachweis des leeithinspaltenden Ferments und des abgespaltenen CholinsZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1954
- Der Einfluß des Wassergehaltes auf Enzymreaktionen in wasserarmen LebensmittelnZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1954
- Die biochemischen Ursachen des Lecithinrückgangs in Eierteigwaren. I. Mitteileung. Neue Versuche und der Nachweis eines lecithinspaltenden Ferments in EidauerwarenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1953
- Über das Bitterwerden von Cerealien I. Lipoide als ReaktionspartnerFette, Seifen, Anstrichmittel, 1953
- Dried egg. III. the relation between water content and chemical changes during storageJournal of the Society of Chemical Industry, 1943