Dehydrated Mashed Potatoes—Chemical and Biochemical Aspects
- 1 January 1979
- book chapter
- Published by Elsevier
- Vol. 25, 55-136
- https://doi.org/10.1016/s0065-2628(08)60235-9
Abstract
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- Vitamin C increase in aerated potato slicesPlant Foods for Human Nutrition, 1976
- Sterilization of dehydrated potato granules with propylene oxideZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1976
- Changes ofl-ascorbic andl-dehydroascorbic acids during cooking and frying of potatoesZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1974
- Proteaseinhibitors in potatoes Protein-, Trypsin- und Chymotrypsininhibitorenmuster durch isoelektrisches Fokussieren in Polyacrylamidgel. Eine Schnellmethode zur Identifizierung von KartoffelsortenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1974
- Chemische Zusammensetzung des Suberins der KartoffelschaleZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1974
- Naturally occurring crystals in the potato: Isolation and identification as a proteinBiochemical and Biophysical Research Communications, 1972
- Aminosäurezusammensetzung und Biologischer Wert der Kartoffeleiweiß-FraktionenPlant Foods for Human Nutrition, 1960
- Studien über essentielle Aminosäuren In KartoffelnPlant Foods for Human Nutrition, 1959
- Eiweißwürfel inSolanum demissumProtoplasma, 1956
- Effect of the nitrogen, phosphorus, potassium and magnesium nutrition of potato plants on the content of free amino-acids and on the amino-acid composition of the protein of the tubersPlant and Soil, 1956