Einfluß der Wasseraktivität auf enzymatische Veränderungen in gefriergetrocknetem Muskelfleisch
- 1 February 1974
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 154 (2) , 73-79
- https://doi.org/10.1007/bf01460327
Abstract
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