Enzymic Reactions in Foods of Low Moisture Content
- 1 January 1963
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- Published by Elsevier
Abstract
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- Über das Vorkommen eines proteolytischen Enzyms und eines Trypsin-Inhibitors in Kuhmilch I. Mitteilung Zur proteolytischen WirkungZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1960
- Oligosaccharide von Getreide und MehlZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1959
- Untersuchungen über die Glutaminsäuredecarboxylase im Getreide II. Mitteilung Manometrische Messung der Glutaminsäuredecarboxylase-AktivitätZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1957
- Über die Phospholipase D des GerstenmalzesZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1956
- Die biochemischen Ursachen des Lecithinr ckganges in Eierteigwaren II. Mitteilung. Der Nachweis des leeithinspaltenden Ferments und des abgespaltenen CholinsZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1954
- Zur Kenntnis des mikrobiellen Verderbs von flüssigem Hühnereigelb I. Mitteilung. Verderb von ungesalzenem Eigelb unter LuftzutrittZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1954
- The Adsorption of Water by ProteinsJournal of the American Chemical Society, 1945
- Adsorption of Water Vapor by Proteins1Journal of the American Chemical Society, 1944
- Adsorption of Gases in Multimolecular LayersJournal of the American Chemical Society, 1938
- Zur Beurteilung von EierteigwarenZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1913