Enzyme Reactions and Nonenzymatic Browning

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• Influence of water content and water activity on the sugar-amino browning reaction in model systems under various conditions
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1972
• Influence of water binders on the activity and thermal inactivation of lipase
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1967
• Enzymic Reactions in Foods of Low Moisture Content
  Published by Elsevier ,1963
• Über den Einfluß der Feuchtigkeit auf den Ablauf enzymatischer Reaktionen in wasserarmen Lebensmitteln
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1961
• The trypsin-catalyzed hydrolysis of benzoyl-l-arginine ethyl ester
  Biochimica et Biophysica Acta, 1960
• Über den Einfluß der Feuchtigkeit auf den Ablauf enzymatischer Reaktionen in wasserarmen Lebensmitteln II. Mitteilung
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1959
• Über den Einfluß der Feuchtigkeit auf den Ablauf enzymatischer Reaktionen in wasserarmen Lebensmitteln
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1958
• Discoloration of Muscle Preparations from Codling (Gadus callarius) by Degradation Products of I-Methylhistidine
  Nature, 1956
• ‘Browning’ Reactions in Freeze-dried Extractives from the Skeletal Muscle of Codling (Gadus callarias)
  Nature, 1954
• Dehydrated Foods, Chemistry of Browning Reactions in Model Systems
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1953