Chemical Changes Associated with Aging of Meat with Emphasis on the Proteins

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• ber das Wasserbindungsverm gen des S ugetiermuskels. II. Mitteilung. ber die Bestimmung der Wasserbindung des Muskels
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1957
• Thaw rigor and the delta state of muscle
  Biochimica et Biophysica Acta, 1957
• Über den Einfluß von Salzen auf die Dissoziation des Calciums
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1956
• Ber die Proteolyse der Fleischproteine III. Mitteilung Der Einflu von Bindegewebs-Kollagen auf die Proteolyse des Fleisches
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1955
• RELAXATION IN EXTRACTED MUSCLE FIBERS
  The Journal of general physiology, 1954
• Biochemical Differences between Red and White Muscle
  Nature, 1952
• Über die differenzierung der sulfhydrylgruppen von aktomyosin, myosin und aktin
  Biochimica et Biophysica Acta, 1952
• Die Bestimmung des Bindegewebes in rohem Fleisch durch Enzymatische Hydrolyse
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1951
• STUDIES ON THE RIGOR RESULTING FROM THE THAWING OF FROZEN FROG SARTORIUS MUSCLE
  The Journal of general physiology, 1950
• Neue Untersuchungen Über die Tätigkeitssubstanzen der Quergestreiften Muskulatur und den Chemismus der Muskelkontraktion
  Journal of Molecular Medicine, 1927