Studium der UV‐Spektren erhitzter Fette 15. Mitt. Mechanismus der thermischen Oxydation und Polymerisation der Fette, die durch Zusatz von Schwermetallkationen beschleunigt werden
- 1 January 1974
- journal article
- Published by Wiley in Molecular Nutrition & Food Research
- Vol. 18 (3) , 251-258
- https://doi.org/10.1002/food.19740180303
Abstract
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