Einfluß der Saccharose und der Zugänglichkeit des Sauerstoffs auf den Oxydationsverlauf derl-Ascorbinsäure im flüssigen Medium
- 1 August 1970
- journal article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 143 (4) , 263-273
- https://doi.org/10.1007/bf01142876
Abstract
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- Der Einfluß von Sauerstoff auf die Oxydation der Ascorbinsäure in flüssigen MedienMolecular Nutrition & Food Research, 1967
- Untersuchung über den oxydativen Abbau der L‐Ascorbinsäure in ObstsäftenMolecular Nutrition & Food Research, 1965
- EFFECT OF SUGARS ON OXIDATION OF ASCORBIC ACID. II. GENERAL AND SPECIFIC EFFECTS1Journal of Food Science, 1949