Studien zur Bräunung und Aromabildung bei der Maillard‐Reaktion

This publication has 8 references indexed in Scilit:

• Über Bildung, Zusammensetzung und Bestimmung von Aromastoffen des Brotes
  Molecular Nutrition & Food Research, 1959
• Über nichtenzymatische Bräunungsreaktionen und ihre physiologischen Folgen I. Mitteilung
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1956
• Die nichtenzymatische Bräunung von Lebensmitteln I
  Fette, Seifen, Anstrichmittel, 1955
• Dehydrated Foods, Chemistry of Browning Reactions in Model Systems
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1953
• The Strecker Degradation of α-Amino Acids.
  Chemical Reviews, 1952
• Reactions between Sugars and Nitrogenous Compounds and Their Relationship to Certain Food Problems
  Published by Elsevier ,1951
• Studies of the reaction between proteins and reducing sugars in the “dry” state
  Biochimica et Biophysica Acta, 1949
• Nonenzymatic Browning in Fruit Products
  Published by Elsevier ,1948