Modifizierung der verarbeitungstechnischen Eigenschaften von Weizenmehl mit proteolytischen Enzymen

This publication has 10 references indexed in Scilit:

• Rheologische Eigenschaften von rekonstituierten Weizenklebern mit variierenden Anteilen an Prolaminfraktionen verschiedener Getreidearten
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1988
• Zur Wirkungsweise verschiedener mikrobieller Proteasepräparate auf Weizengluten und ‐mehl
  Molecular Nutrition & Food Research, 1982
• Beurteilung von Teigeigenschaften durch Zugversuche im Mikroma stab
  Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1981
• Enzymic hydrolysis of proteins for increased solubility
  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1976
• Softening of gluten by wheat proteases
  Journal of the Science of Food and Agriculture, 1971
• The use of maleic anhydride for the reversible blocking of amino groups on polypeptide chains
  Biochemical Journal, 1969
• [17] Amylases, α and β
  Published by Elsevier ,1955
• VARIETAL DIFFERENCES IN BARLEYS AND MALTS: VI. AUTOLYTIC PROTEOLYTIC ACTIVITY OF MALT AND ITS CORRELATIONS WITH WORT NITROGEN AND BARLEY NITROGEN FRACTIONS
  Canadian Journal of Research, 1939
• THE ESTIMATION OF PEPSIN, TRYPSIN, PAPAIN, AND CATHEPSIN WITH HEMOGLOBIN
  The Journal of general physiology, 1938