Protein‐containing multicomponent gels

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• Study of commodity properties of food emulsions Part 1. The effect of dispersion medium composition on kinetic stability of O/W emulsions containing proteins, acidic polysaccharides and calcium salts
  Molecular Nutrition & Food Research, 1982
• Utilization of structurized oilseed proteins in minced meat products
  Molecular Nutrition & Food Research, 1981
• On protein functional properties and the methods of their control. Part I. On the concept of protein functional properties
  Molecular Nutrition & Food Research, 1981
• Artificial groats from rice‐processing by‐products
  Molecular Nutrition & Food Research, 1980
• Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien 1. Mitt. Theoretische Vorstellungen über den Zerfall des Systems Wasser‐Eiweiß‐Polysaccharid in flüssige Phasen
  Molecular Nutrition & Food Research, 1979
• Künstliche Makkaroni 2. Mitt. Untersuchung des Biologischen Wertes künstlicher Makkaroni
  Molecular Nutrition & Food Research, 1976
• Künstliche Makkaroni. 1. Mitt. Untersuchung der Eigenschaften von angereicherten und künstlichen Makkaroni mit erhöhtem Eiweißgehalt
  Molecular Nutrition & Food Research, 1975
• Herstellung von künstlichem Kaviar als Beispiel für die Verarbeitung von Eiweiß zu künstlichen Lebensmitteln
  Molecular Nutrition & Food Research, 1975
• Herstellung von künstlichem Kaviar als Beispiel für die Verarbeitung von Eiweiß zu künstlichen Lebensmitteln
  Molecular Nutrition & Food Research, 1975
• Untersuchung von Eiweiß‐ und Polysaccharidgelen im Zusammenhang mit ihrer Anwendung zur Herstellung künstlicher Nahrungsmittel. 3. Mitt. Volumeneigenschaften von Gelatinegelen, die globuläre Eiweißstoffe enthalten
  Molecular Nutrition & Food Research, 1974