New aspects on the chemistry of tea and coffee. III
- 1 January 1986
- journal article
- review article
- Published by Springer Nature in Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung
- Vol. 182 (1) , 1-7
- https://doi.org/10.1007/bf01079882
Abstract
Die vorausgegangenen Übersichtsberichte für 1983 und 1984 werden mit diesem Beitrag der 1984/85 erschienenen Publikationen fortgesetzt, und er berichtet wieder über die Chemie und Technologie des Tees (Blätter, grün und schwarz) und des Kaffees (roh, geröstet und sofort löslich) mit besonderer Berücksichtigung der Zusammensetzung und der Veränderung während der Herstellung, Extraktion und Lagerung. Der Einfluβ der Zusammensfazung auf die Qualität des Getränkes mit Erwähnung physiologischer Eigenschaften sind eingeschlossen (211 Literaturzitate). The previous review for 1983/1984 is now continued with references to recent publications (1984/1985) and as before covers the chemistry and technology of tea (leaf, green and black) and coffee (raw, roasted and instant soluble), with particular reference to composition and changes during manufacture, extraction and storage. The effects of composition on the quality of the beverage, with mention of particular physiological properties, are included (210 references).Keywords
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- S uren des Kaffees XI. Anteil einzelner S uren an der titrierbaren Gesamts ureZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1985
- Natural radioactivity in Indian teaRadiation and Environmental Biophysics, 1985
- Optimal adsorbents for the extraction of food ingredients: Search and characterizationThermochimica Acta, 1985
- Chemical Composition of Mat-chaChagyo Kenkyu Hokoku (Tea Research Journal), 1984
- Chemical Composition of Chinese Bai-cha, Huang-cha, Qing-cha and Hei-cha and the Preference Test for the These TeaChagyo Kenkyu Hokoku (Tea Research Journal), 1984
- Chemical Composition of Oolong Tea and Pouchung TeaChagyo Kenkyu Hokoku (Tea Research Journal), 1984
- Characteristic Properties of Oolong Teas Made in Different Areas of ChinaChagyo Kenkyu Hokoku (Tea Research Journal), 1984
- Comparison of Liquid Properties and Colored Components Found in Liquids among Oolong Tea, Black Tea and Green (Kamairi) TeaChagyo Kenkyu Hokoku (Tea Research Journal), 1984
- Säuren des Kaffees VIII. Glykol- und PhosphorsäureZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 1984
- Studies on cyclotene and its related compounds. Part VII. Synthesis of .OMEGA.-chain-modified analogues of 7-oxaprostaglandins.Agricultural and Biological Chemistry, 1984