Experimentelle Ergebnisse über die Änderung des Gehalts an wertgebenden Inhaltsstoffen bei Zubereitung und Verarbeitung von Gemüse. Mitt: I: Untersuchungsmaterial und technologische Versuchsmethodik
- 1 January 1971
- journal article
- Published by Springer Nature in Plant Foods for Human Nutrition
- Vol. 21 (1-2) , 73-78
- https://doi.org/10.1007/bf01099691
Abstract
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- Ern hrungsphysiologische Aspekte bei der Zubereitung und Verarbeitung von Gem se und Obst unter besonderer Ber cksichtigung experimenteller und empirischer Erfahrungen in Mangel- und berflussituationenPlant Foods for Human Nutrition, 1971
- Wertgebende Inhaltsstoffe der Kartoffel in Abhängigkeit von verschiedenen haushaltsmäßigen ZubereitungenPlant Foods for Human Nutrition, 1969
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